Pascha wielkanocna

Pascha (fot. Marcin Cichoński)
Pascha (fot. Marcin Cichoński)
Email this to someoneShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on LinkedIn

Pascha to tradycyjny kresowy deser wielkanocny. Przyrządzany i podawany tylko jeden raz w roku. Użycie dużej ilości bakalii niegdyś symbolizowało dobrobyt i luksus. Przygotowanie paschy najlepiej rozpocząć w Wielki Piątek.

Składniki:

  • 2 litry tłustego mleka
  • 1⁄2 litra śmietany (18%)
  • 1 kostka masła (250g)
  • 6 jajek
  • 1 laska wanilii
  • 3⁄4 szklanki cukru pudru
  • 250g bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, morele)

Sposób przyrządzenia:

Mleko wlać do dużego garnka i zagotować z rozciętą laską wanilii. W garnuszku roztrzepać jaja ze śmietaną, a następnie przelać je do wrzącego mleka. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Ostudzić, usunąć wanilię. Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy lub złożoną na pół czystą ściereczką kuchenną i odcedzić ser. Maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, dodatkowo obciążonym. Rano dodatkowo mocno docisnąć. Serek powinien być sypki. Bakalie namoczyć i odstawić na 2-3 godziny.

Masło zmiksować z cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę. Do makutry wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie spójny krem. Najlepiej ucierać drewnianą ucieraczką, ale można pomóc sobie mikserem. Następnie do gładkiej masy serowej dołożyć odsączone i posiekane (nie za drobno) bakalie. Wymieszać. Wyłożoną gazą niedużą miskę napełnić dość luźnym kremem i wstawić do lodówki. Najlepiej dociążyć (masę przykryć czysta gazą, przyłożyć pasującym wielkością do miski talerzykiem i postawić na nim słoik ogórków). Kiedy masa stężeje, przewrócić na talerz do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować wedle uznania: bakaliami, pokrojonymi w różne kształty galaretkami lub oblać czekoladą.


OC AC Lubartów


Comments are closed.